[Intermède culinaire] Lohikeitto (soupe de saumon)

Je dois avouer que la nourriture française me manque quelque fois. Mais ça n'est pas une raison pour bouder les recettes finlandaises, qui sont loin d'être mauvaises. Nous avons eu la chance de suivre un cours de cuisine locale durant le programme EILC, je vais donc vous transmettre quelques unes des recettes expérimentées durant ce cours (et peut-être d'autres plus tard si vous êtes sages).

Commençons aujourd'hui par Lohikeitto : la soupe de saumon (Lohi = saumon, keitto = soupe, qui a dit que le finnois était difficile ?). C'était notre entrée après 2h de cuisine, et je dois avouer que le grand fan de saumon que je suis a totalement adhéré. Histoire de rigoler un petit peu, je vous écris également la recette en finnois.

A noter que cette recette remplit facilement une quinzaine d'assiettes, vous êtes libres de réduire les doses.

12 dl kalalientä 10 suurta perunaa kuutioina 4 porkkanaa viipaleina 2 iso sipuli lohkoina 600g lohikuutioita 4 dl maitoa 3 dl kuohukermaa 60g voita tilliä 1. Kiehauta kalaliemi 2. Lisää perunakuutiot, porkkanat ja sipuli. Anna kiehua noin 10 min. 3. Lisää kalapalat ja hämmennä varovasti niin, että lohipalat säilyvät mahdollisimman ehjinä. 4. Noin 5 minuutin kuluttua lisää maito, voi ja kerma. 5. Tarkista maku ja koristele keitto tuoreella tillillä.

12 dl de bouillon de poisson 10 grandes patates coupées en morceaux assez grands 4 carottes tranchées en rondelles 2 gros oignons émincés 600g de pavé de saumon 4 dl de lait 3 dl de crème épaisse 60g de beurre aneth 1. Faire bouillir le bouillon de poisson 2. Ajouter les patates, les carottes et les oignons. Laisser bouillir pendant environ 10 minutes. 3. Ajouter les morceaux de poisson et remuer délicatement afin que les morceaux de saumon demeurent aussi intacts que possible. 4. Après environ 5 minutes, ajouter le lait, le beurre et la crème. 5. Vérifiez pour le goût et garnir la soupe d'aneth frais.

Si vous vous débrouillez bien, vous obtiendrez quelque chose ressemblant à ceci :

Suggestion de présentation. L'auteur décline toute responsabilité vis-à-vis d'éventuels échecs culinaires.
Mangez 5 fruits et légumes par jour. Ne mangez pas trop gras, trop sucré, trop salé, et évitez le poisson pas frais.

La soupe est ici servie avec de l'Ohrarieska, un pain plat à base d'orge. J'ai bien entendu la recette.